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科普 | 买牛奶、酸奶、酱油、醋,关键看一个指标!挑这样的才是最好的!

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创新浙江 2019-06-25 10:18 抢发第一评

近日,在央视的《健康之路》节目中,专家教你读懂食物标签,关键看一个指标!

牛奶

看“蛋白质含量”

在挑选牛奶时,专家建议查看蛋白质含量,优质牛奶必备条件:蛋白质含量≥2.9克/100毫升。

不同包装的牛奶,消毒方式、储存时间都不一样。

巴氏消毒

消毒温度在70℃左右,经巴氏消毒的牛奶需要冷藏饮用前可加热,但不要加热到100℃,会将牛奶中的营养成分破坏掉。

UHT消毒

又叫超高温瞬间消毒,是用超过100℃的温度在很短时间内把所有细菌、微生物杀死的消毒方法。经此方法消毒后营养成分,如钙、优质蛋白、脂肪仍然存在,可在常温下保存

酸奶

看“乳酸菌数量”

一个好酸奶的必备条件:乳酸菌数量越多越好!乳酸菌可以帮助促进肠道健康。

同样,也要看蛋白质含量,和牛奶一样,最好蛋白质含量≥2.9克/100克。

1克/100克<蛋白质含量<2.3克/100克,属于乳酸饮料,蛋白质含量在2.3克/100克以上才能称为酸奶制品,优质的酸奶中蛋白质含量要达到2.9克/100克以上。

此外,碳水化合物要少,最好碳水化合物≤10克/100克。

酱油

看“等级”

专家提醒酱油也分级!根据酱油中氨基酸态氮的含量将酱油分为4级,氨基酸态氮越高,可能酱油的鲜味就越足,其中特级酱油品质更好。

另外,也要看制作方式。高盐稀态发酵酱油=纯酿造酱油!纯酿酱油中没有添加味精、呈鲜味的物质,它含有的氨基酸态氮均来自于大豆本身的发酵。

看“醋酸含量”

醋好不好,关键是醋酸的含量,醋酸含量越高越好。

醋酸含量高的醋是比较好的醋,醋酸含量≥6克/100毫升的醋属于优质醋。另外,最好选择固态发酵的醋。直接用粮食发酵属于固态发酵,这样发酵的食醋口感比较好。

资料来源:健康时报

编辑:项逸妮    校对:徐璐璐  施洋洋

声明:该文章版权归原作者所有,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系。
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