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科普丨【真相我知道】红糖和赤砂糖是一样的不

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你是否有仔细看过你买的红糖包装上的配料表,

上面很可能写的是赤砂糖!!!

很多人会问,这没啥问题啊!

但是赤砂糖≠红糖哦!!

★  先来看看两种糖的制作工程!  ★

1
赤砂糖的生产流程

也就是说,赤砂糖是做白砂糖剩下的糖渣!

是不是觉得白喝了好多年的“红糖水”?

2
红糖的生产流程

红糖采用传统的 “连环锅”制糖工艺,从甘蔗取汁到红糖成型,全程都是物理方法。

纯手工熬制,不掺杂任何添加剂,成本和营养远远高于赤砂糖。

目前暂无“红糖”相关的国家规定。“由于赤砂糖是红色的精糖,商家在包装上称它为‘红糖’,也不能说他卖的是假货,只是商家混淆了概念。”由于赤砂糖的市场需求量不大,而在有保健需求的消费者的普遍概念中,“红糖”具有养生滋补的功能,所以商家看准了人们的消费心理,让赤砂糖傍上了“红糖”的名头。

★  辨别方法:看颜色、用手捏、尝味道  ★

一看颜色

红糖的颜色是黑红色带白点;赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。

二试手感

红糖呈粉状、易结块;赤砂糖呈颗粒状,发散、不易结块。

红糖轻轻一掰就开

赤砂糖结块后用刀也很难切开,而且还有白色砂糖漏出

三尝味道

红糖味道有药味,发苦;赤砂糖无药味,糖蜜味。

用开水冲泡真正的红糖,会有大量气泡上浮,表面会形成一层白色的泡沫。上无漂浮杂质 ,下无沉底残渣。

★ 但是红糖的功效真的有那么神奇?  ★

其实并没有!!!

或许是因为红糖是红色的,古人便相信它能补血,很多现代女性也热衷于在经期、孕产时喝红糖“补血”,但这并没有什么根据。从营养成分上来说, 100克的红糖中,纯粹的糖分占了约97克,水分占1.3克,蛋白质仅为0.12克,剩下的才是几十毫克的钙和几毫克的铁,以及其它种类可能不少但含量却极少的“微量元素”,以及完全可以忽略的氨基酸。可以想象,不管是泡水喝还是当作调料,你一次都喝不了多少红糖,能够摄入的铁或微量元素算下来就更少了,想靠它们补血也是不现实的。

(来源:上海微科普)

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