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资讯 > 有路子 | 寻味优市集之记忆里的稻米香
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有路子 | 寻味优市集之记忆里的稻米香

时间:12-12 19:27 阅读:5148次 转载来源:优客工场

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听爷爷讲,在那个闹饥荒的自然灾害时期,食不果腹,能种出一粒米是全村人的期盼。

听爸爸说,一家人靠粮票领大米吃,这些米弥足珍贵,解决着全家的温饱问题。他说他至今都记得每次攒够粮票去领米,他开心地一蹦一跳的样子。

童年的记忆里,追着巷子里飘来的饭香放学回家,乖乖守在饭桌上,等着妈妈盛来一碗白米饭。饱满的颗粒,软糯的口感,一天学习生活的疲惫一扫而光。

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一直以来,大米都是中国人的第一主食。经过春耕、夏耘、秋收、冬藏,如今超过65%以上的中国人食用稻米。它一路传承,从仅仅能让人填饱肚子的自然谷物,逐步发展到满足人味蕾的主要食物。

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但对于美食的追求似乎是人们与生俱来的本能,对于大米,人们也在逐步提高着对它的要求。充饥和味美的同时,也希望它绿色健康。

最近,优市集的小优帮大家在东北五常寻到了一种鸭菌稻大米,大概可以满足人们对于米这种必需品的所有想象。

产自贡米之乡的五常

蔡澜先生曾经感叹:“一向以为日本米好吃,直到钟楚红送了我一包,样子肥胖,炊后食之,又粘又香,才惊叹世上竟有这么完美的大米!问出处,是中国的五常”

位于黑龙江省的五常,受到独特的地理、气候条件影响。黑土肥沃,日照充沛, 降水量适中,天然河水灌溉,加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻,使五常大米有与众不同的特点, 出产的大米的质量可谓上乘。

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五常水稻在干物质形成过程中积累了丰富的可速溶解的双链蔗糖,所以吃起来很香甜;支链淀粉含量高,饭粒表面油光艳丽,食之略黏,一碗米饭折到另一碗,空碗不挂饭粒,且碗内挂满油珠,剩饭不回生。

鸭菌养稻、鹅看鸭、狗护鹅的生态模式

由于对美好生活的渴望,农村里的年轻人都外出打工。留下独守妇女、留守儿童、空巢老人在家里做农活维持生计。妇女、儿童、老人的劳动力很有限,为了保证产量,无奈只能给农作物们施肥打药。

化肥农药除草剂不但破坏了生态,也给人们身体带来了极大的伤害。这种农业生产方式效益也低,形成了一种恶性循环,出现了更多的农民外出打工,造成更多的留守儿童、空巢老人、单身家庭的“新三农”问题。

见此状况,五常市川北道水稻种植农民专业合作社的负责人方永江,在2014年与东北农业大学郑秋鹛校长带领的十几名专家教授一起,首创了“鸭菌稻共作”的立体循环栽培模式。这也正是鸭菌稻大米的最独特之处。

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稻花香里说丰年,听取鸭声一片。

在最初种植时,在稻田里放养小鸭,鸭子是喜水禽类,每天在稻田嬉水时,就将长出的小草产灭。小鸭每天排泄的粪便足够水稻秧苗的营养,水稻种植中就不再需要草甘膦和化肥,实现了真正的原生态有机种植。

鸭子以虫子为食,田间的害虫(卵)就是鸭子们的优良蛋白质,鸭稻田中自然也就不需要杀虫剂,有机的稻田环境正是小鸭们劳作的绿色“职场”,可谓一举两得。

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立秋前后,会在有机稻田里挂富硒木耳,水稻进行光合作用放出的氧气,有利于木耳耳片生长;木耳菌丝呼吸放出的二氧化碳又可以供给水稻光合作用。

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人类的创造能力是无可限量的。

种植户们通过多年丰富的农耕经验,将自然界中生物的相互利用发挥到了极致。每10亩稻田里放50只鸭子,这50只鸭子的看护工不是当地种植户,而是由一只鹅来看管,省去了人为看管的消耗。

而由于五常当地和谐的生态自然环境,有时会有黄鼠狼,鹅就会成为黄鼠狼的猎物,而种植户们也想到了解决对策,用一只金毛来保护鹅的安全。形成了这样一个有趣有效的系统模式。

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口感与健康的双重满足

由于在天然的自然环境下种植,没有受到化学农药、重金属和抗生素的影响,所以鸭菌稻大米吃起来非常有机健康。

同时,鸭菌稻大米的米粒均匀,色泽光亮。蒸熟后饭粒有光泽感,有油层不沾碗,口感绵软富有弹性,易于消化,口感上还有微甜的感觉。或许吃过之后,能让你想起儿时的味道。

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稻子从一丛丛青翠的秧苗,出落成黄金稻谷,再到人们的餐桌,大米作为五谷之首,伴随着国人一代代的发展和生活。食物和人们的故事还在继续,人们对食材味道与健康程度的追求也在继续。

敬请期待……

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