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资讯 > 人物 > 第一餐讯 | 王丽娟:餐饮的信息化之路
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第一餐讯 | 王丽娟:餐饮的信息化之路

时间:12-11 10:27 阅读:12644次 转载来源:第一餐讯     作者:第一餐讯

摘要:2016年12月10日,共探蔚蓝2017中国餐饮酒店领袖峰会暨众美联商城二周年庆典在香港开幕。此次峰会以“共探蔚蓝”为主题,以国际化的姿态荟集各界产业领袖,共同商讨产业发展之机遇。

2016年12月10日,共探蔚蓝2017中国餐饮酒店领袖峰会暨众美联商城二周年庆典在香港开幕。此次峰会以“共探蔚蓝”为主题,以国际化的姿态荟集各界产业领袖,共同商讨产业发展之机遇。

王丽娟.JPG

(口碑本地生活事业部总经理、辰森科技CEO王丽娟)

会上,口碑本地生活事业部总经理、辰森科技CEO王丽娟女士以“餐饮的信息化之路”为题进行演讲,从平台的角度出发,深入的解析餐饮未来发展趋势。

今天是餐饮行业大佬的聚会,众美联的两周年纪念日,今天也是口碑第二届双12开启的日子,今年口碑双12是从24小时嗨玩三天三夜,所有参与到双12的门店数已经破百万。全国有33个城市,有近16个国家和地区,6万多个门店参与了这次狂欢。

目前,整个餐饮行业不断发生变化,整个餐饮行业进入到中场。在整个餐饮行业中,消费结构在发生变化,消费人群也在发生变化,目前消费人群主力已经转为80后,其特点是:1、独生子女,2、不会烧饭,3、一日三餐都在家庭之外解决。餐饮行业的特性也在发生变化,开始向“小而美”进行转变,如何利用平台和对互联网的理解,才能让餐饮行业能够快速地产业升级?  

口碑希望与所有生态伙伴一起共同为商家服务,让每个人享受有口碑的服务。这里面有两层含义,一是希望所有的消费者去有品质、有品牌、注重消费体验的餐厅,二是希望让每一个消费者,在用餐的时候不仅仅是吃饱吃好,而是吃得愉悦。这是口碑的追求,是跟产业共同创造的未来,是指引我们走下去的使命。  

目前,餐饮在发生着的变化是从原来围绕成本、菜品,选址逐步过渡到如何以人为维度,研究用户,从用户端口去重新数据化、信息化,重构整个完整链路,完成信息化闭环,解决每个链路当中的效能和效率问题。

口碑一直强调是支付即会员,内容即流量。口碑为什么能这样做?是因为口碑是汇集了阿里底层所有的数据,只要你和餐厅发生了接触如:关注餐厅,领取餐厅优惠,完成支付,你都会在第一时间成为餐厅的会员,支付就可以完成会员的积累。另外,流量如何去管理?流量本身就存在,只是如何进行管理的问题,每个餐厅周围六公里的人群,哪些细分品类是餐厅应该要服务的人,了解他在哪里,为什么来到餐厅,为什么不再来餐厅。不断的对流量进行经营和服务,将流量管理起来,从而提升你的营销效果和效率。

对客户进行了解,不是说仅仅到餐厅进行试菜或者进行问卷调研,而是如何以快捷的方式,以人为维度,不断积累客户的深度。阿里的数据是整个集团的数据,每天都在涌动,每个标签都是根据每个细分行业、细分品类进行匹配,这是阿里积累了17年的优势。  

传统的CRM的留存,会员感觉较弱,这是因为缺乏通达渠道,难以多维度的了解顾客,而口碑提供的会员服务留存率达到30%。消费者是需要通过所有的行业去经营,在不同的场景,积累不同的标签。每一家餐厅开业都有初心,有着目标用户群体,我们需要结合时间地点场景,对符合餐厅诉求的顾客进行营销,找到商家细分的目标人群。

口碑最近新推出人气眼,其优点是可以看到即时的人气数据,此外,根据顾客的特性和消费金额来是个性化显示。人气眼所有数据来源于真实消费行为所产生的数据,符合年轻人所见即所得,快速决策的特性。

最后,所有的数据都会进入净销存,我们希望将口碑的优势和能力开放给一起来服务商家的生态伙伴,主要分为两类,一类是原有的,如帮餐厅装修、招聘、ERP管理;第二类是因为互联网而产生的如智能点餐、排队等。口碑有这能力将所以环节的信息进行对称,重新组织各个环节,从而使整个产业能够发生大幅度的提升效能,滋养出整个生态的变化。

为什么口碑可以这样?第一,口碑已经服务了150个城市的120万商家,拥有强大的地面团队,可以给生态伙伴使用。蚂蚁的金融能力可以赋予在供应链,菜鸟配送也可以赋予供应链,还有蚂蚁信用,都可以一体化提供的。

如何来理解整个链路的产业化?举个例子:商家是我们维护的核心,前端,接触有收银、点餐等等,消费者与之接触后成为会员;ERP是整个商家经营的核心结点,因为它是前中后台信息链路的节点,往后是供应链和产购销。可以从产地的源头到餐桌,清楚知道菜品,知道如何管理餐厅的运行,这将会快速的、大面积的发生,新的巨头即将产生。看到众美联这两年的发展,我相信接下来以辰森为首的ERP厂商,会成为整个行业当中的领头羊,能够更快服务整个行业的商家,更快打通原有地域的壁垒。

最后,希望大家了解口碑之后,也更多的了解辰森,我们希望口碑能够助力辰森,不仅是产品技术上的提升,还有把辰林积累了二十年的对大客户大连锁深入理解的行业能力,能够迅速放大,能够更好的服务整个产业链。

我的分享就到这里,祝所有餐饮人在2017年对整个产业作出贡献和共同进步,作为平台,,我们非常乐意能够助力这件事情。平台不能做颠覆或者改变,这些都是不懂行的伪专家的偏见,其核心是每一个商家,每一个餐饮人,每一个行业的领头羊,平台是把所有人的能力、优点快速放大,让所有有能力的人发挥更大的效能,这是我的理解,再次谢谢大家。

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