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资讯 > 人物 > 第一餐讯 | 王嘉豪:打造世界级的餐饮供应链
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第一餐讯 | 王嘉豪:打造世界级的餐饮供应链

原创 时间:12-10 16:01 阅读:13419次 来源:第一餐讯

摘要:2016年12月10日,共探蔚蓝2017中国餐饮酒店领袖峰会暨众美联商城二周年庆典在香港开幕。此次峰会以国际化的姿态荟集各界产业领袖,共同商讨产业发展之机遇。

2016年12月10日,共探蔚蓝2017中国餐饮酒店领袖峰会暨众美联商城二周年庆典在香港开幕。此次峰会以国际化的姿态荟集各界产业领袖,共同商讨产业发展之机遇。

峰会以“共探蔚蓝”为主题,在商业边界正在重构、商业规则正在重塑的风口下,传统产业与新经济、创新技术与新需求、新兴商业模式与新趋势正在寻求共通融合之际,与各界产业领袖在此次峰会期间脑力激荡、一起探索和发现产业蔚蓝前景。

会上,众美联商城高级执行官王嘉豪先生以“打造世界级的餐饮供应链”为题进行演讲,深入的讲解了餐饮供应链将来的发展趋势。

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以下为演讲原文大意:

作为众美联商城高级执行官,首先,我代表众美联欢迎各位嘉宾的大驾光临。作为一个美食爱好者,我去过很多餐厅,但是像今天这样遇到这么多成功的餐饮大佬一同出席,还是第一次。不仅如此,今天还有来自各餐饮协会的领导,互联网行业的标志性领袖,以及来自金融界的大鳄,这样级别的跨界混搭,可以称得上是餐饮界的奥斯卡盛典。这是众美联的荣幸,虽然对我的团队来说,接待各位贵宾会有一些小紧张。我非常期待今天大家能够从中都能得到自己希望的收获。众美联也非常愿意能够搭建这样一座跨界,分享,共赢的桥梁。

今天是众美联商城上线的2周年庆 ,我想借此机会感谢一路以来支持,帮助过我们的各位业界领袖,我们的顶层股东企业,三大行业协会,我们的生意伙伴等等。众美联所取得的每一点进步和成绩都与大家的关心和支持密不可分。 

餐饮历来都是一个非常辛劳的行业。为了食客们的满意,必须起早摸黑,事无巨细,面面俱到。餐饮企业要做大做强,连锁规模化是必由之路。信息化,资金链,供应链,环环相扣,一个环节没有做好,就会引发巨大的灾难,甚至是崩盘的风险。在连锁化的道路上,餐饮企业需要一个强大的供应链底盘作为支撑。美国的餐饮市场大约7000亿美金,食材原料等采购规模在2000亿美金,美国最大的食材供应链公司SYSCO的年营业额大约在400亿美金,占到了整个行业的20%。 同样的,伊藤忠旗下的ACCESS公司是日本最大的食材供应链公司之一,年销售额折合人民币2000亿左右,其业务覆盖餐厅,酒店,商超,物流等各个流通领域,建立起了不可撼动的行业优势。目前,ACCESS正在与中国一家知名的供应链B2B公司探索在中国的合作,预计在2017年年初会有进一步的发布。正是因为有这样世界级的大型B2B的餐饮供应链公司,才能支撑起美国和日本这样高度规模化,连锁化的餐饮市场。中国的餐饮市场更巨大,超过30000亿, 有400多万家餐饮企业。这么大的市场,伴随着这波消费和产业升级的浪潮,中国一定会产生更多的世界级的餐饮巨头和品牌。而世界级的餐饮企业一定需要同样世界级的供应链来支撑。众美联商城的使命就是为行业打造一个坚实的供应链生态平台。

世界级的餐厅需要一流的食材和原料。众美联商城目前已经汇聚了15000多个供应商,包含500家源头供应商的资源。不仅仅是本地的好食材,众美联希望把更多世界级的进口食材带到中国,也把国内优秀的食材输出到全球。众美联和金华金义宝保税区正在共同打造以“互联网+园区”为核心的第三代综合保税区跨境模式,一个融合了永不落幕的O2O展示及交易平台,前店后仓的保税物流以及供应链金融端到端整体供应链解决方案。届时,我们将打造一个最具特色的汇聚线上和线下的进口食材中心。此外,我们已经展开和上海市食药监系统打通。该项目完成后,将对食材的安全性和可溯源提供进一步的保障。通过互联网的平台和技术,我们希望能够把更多更好的本地,全国,全球食材和用品更精准高效地匹配给我们的餐饮企业,让天下没有难找的食材。

未来商业,数据化是基础。餐饮行业数据化的第一步,即餐厅运营数据化这几年已经初具规模。下一步将是从终端数据化向供应链数据化,进而最终向产业数据化演变和发展。众美联已经开发出了云采购平台,一种基于saas模式的轻型供应链平台,能够帮助企业降低10%-20%的采购运营成本。未来我们将围绕这个供应链平台建立起一个ISV的生态体系,邀请更多的SAAS服务提供商在这个平台上为我们的餐饮企业和其他相关服务企业开发出越来越多的工具,能够帮助餐饮企业更好地管理自己的供应商,采购订单,库存,物流,结算等等,实现订单的可视化,智能化和自动化。通过供应链上下游的链接性,最终打通整个垂直产业的数据,产生最大的价值。

产业的发展离不开金融的支持。餐饮行业整体的资金成本比较高,采购商向供应商要账期是行业的惯例。经数据统计,中国大陆的餐饮供应链每年的资金占用成本在200亿以上。由于餐饮行业的特性,传统金融机构很难有效地支持到餐饮行业。我们要帮助信用良好的餐饮企业和供应商企业找到更低成本的资金,真正把信用变成财富,助力行业。我们在和一些金融巨头合作,近期将为我们的餐饮企业及其供应商推出适合餐饮供应链特性的专属金融产品。

众美联商城是为行业而生的B2B生态平台,在餐饮酒店这个深度垂直的领域,和我们的生态伙伴一起打造互联,共享,高效的世界级供应链。餐饮产业链B2B的风口已经到来,我们希望与诸位一起携手,成为这波行业大浪的弄潮儿。

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