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资讯 > 干货 > 一碗好面从面质的细节起始那才是欣料理标准
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一碗好面从面质的细节起始那才是欣料理标准

原创 时间:12-08 13:56 阅读:13825次 来源:欣料理

摘要:面质是对面的考验

说起面,大家一定最容易忽视的是面的口感,百分之90的人都会都把重心放在食材、汤底上。特别对于冷冻面,不得不提及的是一些“老牌劲旅”,很喜欢在汤底和食材上吃足功夫,花尽心思,可是面条仍然就是缺一口气。而欣料理牛肉面系列就截然不同,无论从食材或汤底都会给大家留下深刻的印象,当然面也是非常考究的。

从4款牛肉面而言,各有千秋,采用的是清一色的原汤工艺,运用秘制基础料,在90-95摄氏度的火候上进行3个半小时的熬制,最后关火静止后,自然冷却。

加以全进口南美洲草饲牛肉的最好匹配部位——牛腩作为主食材,

就这样一碗欣料理原汤牛肉面成型了。

更有符合上海人酸酸甜甜的番茄牛肉面;

符合川味口感的酸菜肥牛面;

以及地道台式风情的半筋半肉牛肉面;

4个SKU不外采用的汤底和牛肉无论从工艺角度还是食材角度都经过严格考量和甄选。

最新鲜出炉的碗面系列“浓香豚骨拉面”即将美味登场,尽情期待,届时和大家一起拿起手里的碗来“碰”一面。

这碗浓香豚骨拉面的工艺仍然和牛肉面系列一样讲究,采用料理独家秘方猪骨浓汤,将龙骨剁成块,焯水后小火煮上90分钟,用猪骨以大火熬煮出路白色浓汤,浓汤又叫白汤,加上鲜蔬的完美搭配,汤头浓郁不腻,面条爽滑,咬劲十足,采用高温高压精心熬制,精火慢炖出汤的营养。

(下图为体验装,只供参考)

1.jpg


说了那么多欣料理的工艺和食材,那欣料理的面条到底如何呢?

这就为大家一起揭晓谜底~

欣料理所有的面条都是采用加拿大全进口麦面,简称加麦,

指定用高成本的加麦来制面的理由是:高纬度,生产同期长,地域冷,面条不断条,爽滑,耐煮,面筋蛋白质量高。

2.jpg


所以对于一碗好面的真正评判标准而言:汤底的匠心工艺,食材的考究固然是重中之重,但也不能忽略面质这一细节,面质会很直观的对面的整体口感加上高分,面质的优选是鉴定一碗真正好面的细节标准。欣料理出品的面条,真正做到了一碗面完美“三步骤”,从汤到料,加以有品质的面。不信,你试试。

声明:本文由欣料理企业号发布,依据企业号用户协议,该企业号为文章的真实性和准确性负责。创头条作为品牌传播平台,只为传播效果负责,在文章不存在违反法律规定的情况下,不继续承担甄别文章内容和观点的义务。

干货 欣料理的面
一碗好面从面质的细节起始那才是欣料理标准
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