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专访汤山七坊内酒坊总经理李永梅

首发且原创 时间:12-06 19:58 阅读:13017次 来源:中访网

摘要:专访汤山七坊内酒坊总经理李永梅

 

    

    采访记者 袁沅


  乌黑的长发、明亮的眼眸、卡其色上衣,在尽显历史风格的小酒坊里,她时刻忙碌、不曾停歇,她那美丽的双眸里写满执拗、她那饱满的额头上刻着坚毅,于是在执拗与坚毅的交错中,酒坊立地生根了。


  她,就是南京汤山七坊内酒坊老板李永梅。


  她曾在军校与老公开着书店,随着互联网时代的发展,手机、电脑等电子产品的出现大大的冲击了传统的图书行业,许多读者愿意在网上去阅读一些免费书籍,实体书店的行业也越来越不景气了。正想着如何转型的时候,在2014年的五一,一个偶然的机会,李永梅与家人朋友来七坊游玩时,传统的豆腐、香油等手工作坊把她吸引住了,勾起了她深深地儿时回忆,她说:“这些在大城市中已经很少见到了,这次游七坊,不仅让我玩的很开心,孩子也玩的很开心,让我感受到人生真的很美好。小孩亲眼见到这些作坊后,我们大人再把我们小时候的事再讲给孩子听,他就能感受到我们父辈那个年代亲身经历的一些东西,这就让来玩的游客收获非常多。”

    


  开酒坊的念头萌芽


  回到家躺在床上,她辗转反侧,彻夜未眠。’如果我能在七坊也开个坊’的想法油然而生。但是毕竟做图书已经做了十年,一下子要转型的话,需要非凡的勇气,也不知道该往哪个方向转。但七坊这个地方真的很好,如何迈出这一步很重要。在与老公的商榷过程中,李永梅的老公说:“你做酒吧,我天天喝酒,有时喝到假酒头晕晕的很难受,你就做那种原汁原味原生态,不勾兑的酒。”而且在七坊做酒有个绝大的好处,它是及生产销售为一体的,因为他是旅游景点,本身就能带来销售,能够将酒推广出去。于是,夫妻俩一拍即合,觉得这个主意相当好,酒坊应运而生!


  起步的艰难


  做酒并没有那么容易,起初她的心里很不踏实,毕竟在旅游景点开酒坊的例子还是相当少的,没有人给她指路,只能自己摸着石头过河。李永梅和他老公有时间就去酒厂、旅游点参观学习,然后开始动手。从酒坊的装修到酒的生产,每一步都很困难,小小的作坊对于做酒的人来说,是远远不够的。高大的锅炉截了又截,做出来味道不对的酒倒了一缸又一缸,所有的事情做不好就重头再来,李永梅说:“以前看我表哥做酒没想到会这么难,看着几百斤几百斤的酒一缸缸的倒掉,我的内心非常痛苦,总是失败!失败!”


  拨开云雾


  酒一直出不来,度数一直很低。无奈之下,李永梅夫妻请来了朋友和自己做酒十年的表哥过来指点,从选材、酿造、发酵、入窖、封存等每一步,朋友都跟她精心细说,步步讲解。每天她自己做好总结,反复试验,终于,高粱酒出酒了!激动的她抱着老公热泪盈眶:“我做到了!我们终于成功了!”此刻的她哭得像个小孩,却美得像冬日里盛开的腊梅,那样的明艳。


  屋漏偏逢连夜雨


  李永梅坦言,创业很不容易,我们的经验真的是从一缸缸倒掉的酒中倒出来的。然而,当终于掌握了酿酒的技巧之后,又一大难题出现了。来七坊游玩的客人通常都是自驾游,他们对于品尝我们的酒都很拒绝,酒坊长期的一段时间内都没有什么生意。这如晴天霹雳,李永梅回忆两年前说:“那次打击,我感到非常沮丧,消沉了一段时间。我不断的说服自己,只要有诚意、有信心,就能把事情做好。困境才是激发我们发现自己潜力的良师,只有不断的发现潜力、挖掘潜力,才能实现更大的价值。”经过日思夜想,李永梅保持乐观心态的刘佳,重新起航,决定了做度数很低的米酒,小孩子都能喝,而且没什么酒味,她相信,一定能得到游客的喜爱。


  精诚所至 金石为开


  米酒的开发,果不其然,小孩子都能喝的酒一下子就突破了游客的心里防线,而且米酒的味道也确实很好,销量一下子就上去了。酒坊的手榴弹等一些酒因其独特的包装创意深受大众青睐,远销全国各地。青葱岁月总是让人回味的,今年新推出的青梅竹马酒,精选优质的云南青梅,以传统古法纯手工酿造,口感清甜带酸、芳香四溢!为甜蜜的情侣献上了一份浪漫的情怀。


  在李咏梅看来,做这个酒坊就像培育自己的孩子一样,半点也急不得。不仅要赋予它美丽的外表,还要丰富它品质的内涵;既要耐得住考验,也要受得住劳累。她说:“我的酒坊致力于推广中国酒文化,以充满乡土气息、老少皆宜的高梁酒,甜腻浓郁的甜糯米酒等大众酒品为主,更创新酿造酒精度超低的儿童苹果酒等。我们的酒会不断跟随消费者的心里和需求不断地改进,在政府和七坊的大力支持和帮助下,我们的酒坊在未来势必走的更远,做的更好!”




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