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资讯 > 众创空间 > 重庆十大火锅品牌:老油大揭秘
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重庆十大火锅品牌:老油大揭秘

首发且原创 时间:11-08 17:26 阅读:2695次 来源:深圳市龙岗区十七门重庆老火锅

摘要:之前媒体曝光过一则小龙坎“老油”反复用的新闻,它一发布,就迅速抢占了朋友圈、微博等社交平台,更是飙升到了新浪微博热搜第三。这一切都让消费者心寒,更让一群人对重庆火锅都产生了质疑。

之前媒体曝光过一则小龙坎“老油”反复用的新闻,它一发布,就迅速抢占了朋友圈、微博等社交平台,更是飙升到了新浪微博热搜第三。这一切都让消费者心寒,更让一群人对重庆火锅都产生了质疑。

但重庆十大火锅品牌——十七门重庆老火锅表示:“这个锅我们重庆火锅不背!”撇开十七门重庆老火锅全国400家分店统一且坚持使用一次性熬制锅底不说,就“老油”这件事,十七门重庆老火锅认为有必要再为大家解释一下,不能让大家误会重庆火锅!

重庆十大火锅品牌今日揭秘:火锅老油到底是什么油?


1、何为老油?

重庆火锅老油就是将动物油、植物油或调和油在锅里,加上花椒、海椒、豆瓣等食材高温熬煮过后经过后提炼通过加工而形成的有麻辣味和香味的油,而被称之为老油。

重庆十大火锅品牌今日揭秘:火锅老油到底是什么油?


2、老油等同于潲水油、地沟油吗?

其实重庆火锅老油并不是有些人口中说的潲水油、地沟油、口水油,火锅老油和他们可谓是有着天壤之别,很多人都误解了重庆火锅的老油!

重庆十大火锅品牌今日揭秘:火锅老油到底是什么油?


潲水油、地沟油、老油的区别:

①它们之间的本质区别在于潲水油、地沟油是为了节约成本将残油回收加工使用,老油是为了提升油的品质以满足重庆火锅这一道特色风味菜式的需要而专门提炼的火锅油。

重庆十大火锅品牌今日揭秘:火锅老油到底是什么油?


②潲水油、地沟油对保证菜品的品质不但没有必需性,而且具有去质性,老油对保证菜品的品质不但具有必需性,而且具有升质性。

重庆十大火锅品牌今日揭秘:火锅老油到底是什么油?


③潲水油、地沟油完全可以用新油替代,老油不能用新油替代,即便用了新油替代也必然降低重庆火锅这道极富地方风味特色菜品的品质。

重庆十大火锅品牌今日揭秘:火锅老油到底是什么油?


④另外,三者者的来源渠道完全不同,前者一般是从黑心作坊购买,后者是通过专业技术加精选食材提炼而成。

重庆十大火锅品牌今日揭秘:火锅老油到底是什么油?


综上所诉大家应该明白了噻,千万不要把小龙坎这个事情与重庆火锅混为一谈,更不要把老油和地沟油潲水油混为一谈,另外,在越来越冷的日子里,和家人朋友围着炉子,就着氤氲热气吃火锅,真的是一件超级棒的事情。全国四百家十七门重庆老火锅店,等你哦。


声明:本文由深圳市龙岗区十七门重庆老火锅企业号发布,依据企业号用户协议,该企业号为文章的真实性和准确性负责。创头条作为品牌传播平台,只为传播效果负责,在文章不存在违反法律规定的情况下,不继续承担甄别文章内容和观点的义务。

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