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资讯 > 新三板 > 傻×一样坚持着,就想干点牛×的事
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傻×一样坚持着,就想干点牛×的事

原创 时间:12-05 10:43 阅读:13889次 来源:嘟嘟餐饮观察

摘要:与你一起,讲述餐饮人自己的故事。

厨师界的《小苹果》火爆网络

改编的歌词彰显了餐饮人的不易

虽有感叹,但生活还得继续

对许多餐饮人来说

选择了餐饮就是一辈子的事儿!

也许,在这里

你能看到你

在餐饮之路上的身影!

 


南京小厨娘CEO王方浩:

狗日的梦想!下辈子还干餐饮! 


四年前,一群年轻的大学生和一群刚从厨师学校毕业的学生,组成了一个超级年轻团队,凭着无知者无畏的傻劲,和皇天不负有心人的念头,硬是把当时的厨娘.CN湖南路店从开业第一个月37万的营业额做到了100万,而这只用了半年的时间。


坐在还留着四年前体温和熟悉味道的卡座沙发上,我在想:


是什么支撑了当年的我们147天连续不断的发传单,不论刮风还是下雨?
是什么支撑了当年的我们发誓日营业额不到2万,再苦再累也不愿意休息?
是什么支撑了当年的我们从一片狼藉的工地到崭新面貌开业只用了96个小时?
是什么支撑了当年的我们从早上7点在地铁口发传单到晚上12点还在店里研究第二天怎么拉客人上楼吃饭?
是什么支撑了当年的我们从城管办公室放回来扒口饭继续下楼大声向路人宣传“水煮鱼吃一份送一份,不好吃不要钱”?


一定是那个叫做“梦想”的东西,那个有了他就战无不胜,有了他可以不吃不喝的,从孩童跟到了现在的“梦想”!


干餐饮很苦,干餐饮很累,四年前那个狗日的梦想,支撑了我们,支撑了厨娘.CN湖南路店。时过境迁,我还会创造四年前的奇迹吗?我想一定会的!


因为梦想不灭,青春不死!梦想不灭,希望永在!          
狗日的梦想!下辈子还干餐饮!





尤西西餐厅老板张大强:

夜幕降临的晚上,我也想早点回家


晚上6:30,是北京国贸最喧闹的时刻,更是许多人结束工作,开始放松或休息的时候;但对我们这群做餐饮的来说,却是这一天中最忙碌的开始。其实已经习惯了。十五年了,能不习惯吗?儿子今年五岁了,但我陪他的时间总共加在一起都不够一天。


现在这餐厅是自己开的,我还能够做主规定9点半打烊,但即便如此,一般也都不会准时准点关门。不是客人未走,就是又有客人来吃饭。做厨师的,开餐厅的,不就喜欢客人愿意来,愿意吃嘛?哪有赶人出门的道理?朋友们也都说我傻,在寸土寸金的北京开店,怎么能9点半就关门,别人都到12点,甚至还有24小时营业的。


干餐饮十五年,其实也是北漂十五年。那时候没有技能,身上又没有钱,最好的办法便是去餐厅做学徒工。可能我的运气太差,没多久那餐厅就倒闭了,我也便失了业,没有钱交房租,只能在公园的长椅上,挨过一个个漫长、孤寂又寒冷的夜。所以成家后,我就特别珍惜家庭的温暖,想要尽量多陪伴一下家人。


可谁叫我是做餐饮的呢?餐饮人每一天的坚持就是为了客人吃得满意和开心,而每天的晚归带来的也是数以百计顾客的健康和快乐。这是做餐饮行业最基本的责任,当然更是保障家人幸福生活的物质基础,也是对家人负责。





酒楼总经理张万红:

我为什么干餐饮?


都说做餐饮的人,女人像男人,男人像超人——这句包含着心酸和泪水的语言除了带给身为餐饮人的你感同身受的理解和同情外,是否,你还能从中读出其他更多的东西?餐饮人的辛苦众所周知,并且这也是很多人想要放弃做餐饮的根本原因。但换个角度来想,也正是这份辛苦给我们带来了意想不到的收获,比如说泪水过后的坚毅?挫折之后的勇敢?


当我们能够从日出忙到日落,在一千平米的餐厅里像陀螺一样循环奔走,一天下来运动量丝毫不亚于一趟马拉松长跑;当我们发现八颗牙的标准笑容竟然可以让脸部肌肉拉伤也丝毫无悔;当我们能够一再突破自己的承受底线发现自己又比昨天进步了一点点,你有没有想过,这世上仿佛再也没有什么困难能把我们吓倒。所有可能的荆棘与苦难,在你经历了体力和精力的极限挑战以后,在你眼里,已然渺小得如沙似尘。


记得自己在餐厅最初工作的那两年里,从原本喜欢藏在别人后面的内敛个性到不得不每天主动挂着笑容对每一个走到你面前的人微笑招呼;从没有给自己的人生做过任何决定的乖乖女到经常要独自处理深更半夜醉酒客人的无理取闹。成长,便在这无法预知的考验中悄然而至。上帝是公平的,付出更多的汗水,也同样会获得额外的财富,对餐饮人而言,这份财富,显然就是:坚韧的毅力和无畏的精神,必将让我们受益终身。




餐饮行业如此辛苦,为什么大家还愿意去坚持呢?从以上的故事或感悟中,可以找到答案:民以食为天,我们做餐饮,从来都没有只将其作为一份保障温饱的工作,而是对实现自身人生意义的事业或理想的无限追求!古往今来,有多少英雄好汉投笔从厨?恐怕也是难以计数!



看了别人的故事,想不想也讲讲自己的?

赶紧给我们写信或留言呗!


你的故事不仅会出现在公号上,

更会刊载于刻度嘟嘟(APP)“餐饮观察”中,

目的就是与10万餐饮人相互分享,

彼此勉励,从而同成长,共进步!


邮件发送到邮箱:cygc@keduxinxi.com

邮件名称:我的餐饮故事+现工作的餐企名称+署名


最好留下联系方式,故事一经采纳,

会有神秘礼物哦!


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