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资讯 > 干货 > 第一餐讯 | 2016中国餐饮互联网高峰论坛成功开幕
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第一餐讯 | 2016中国餐饮互联网高峰论坛成功开幕

时间:11-27 13:20 阅读:12888次 转载来源:第一餐讯     作者:第一餐讯

摘要:11月25-27日,由新华社全媒体牵头主办,中国餐饮产业联盟、中国经营报、餐饮公会联合主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大开幕。

11月25-27日,由新华社全媒体牵头主办,中国餐饮产业联盟、中国经营报、餐饮公会联合主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大开幕。

现场集合了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖,千多位来自全国各地的餐饮精英,他们就深刻变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮+互联网带来的新供给机遇展开了激烈探讨。

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在本届行业盛会上,餐饮人一致认为,餐饮企业需要强化品牌战略,而行业未来一定会朝着产业化和生态化趋势发展。

一、餐饮生态体系正在逐步形成

目前,我国餐饮行业正在进行深刻变革,居民消费结构变化为大众化消费,商品社会成为主流趋势。由此企业品牌战略必须强化,餐饮企业发展路径必须随之升级。

金百万董事长邓超示,在餐饮产业相关的基础设施日渐完善,良好的餐饮生态体系正在逐步形成的同时,我们意识到不能单纯从技术角度解决,而应该从产业的角度思考,从生态的角度去解决。

那么,什么才是真正的餐饮生态体系呢?美团点评餐饮平台总裁王慧文指出,一个是让产业能提供新的服务,第二个是为产业提高效率,降低成本。

美团点评副总裁黄驰看来,差异化与共性是餐饮生态品牌健康发展很重要的部分。喜家德水饺总经理高剑峰认为,找到自己的优势,做出走向世界的餐饮品牌,让世界人品尝中国的味道,才是真正的生态。

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二、餐饮生态体系构建过程中存在的问题

1、产业链过于沉重

中国餐饮产业联盟联合发起人、品牌营销专家裴成辉认为,由于产业链太沉重,资产重经营的模式,很难取得快速回报,餐饮企业都普遍面临融资难的问题,品牌甚至都难以入围百强。

2、行业信息化和智能化程度不高

提高生产效率是实现行业生态化的重要因素之一,美团点评餐饮平台总裁王慧文指出,这主要表现在餐饮企业的IT化和互联网化方面。

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三、五大手段实现餐饮生态化

1、餐饮业内不要竞争,而要竞合

黄记煌创始人黄耕认为,餐饮行业目前还处在战国时代,大家还需要相互进行沟通、交流和学习。他表示,一定要实现产业资本和金融资本平台的对接,此外,还应该有更多层面的平台化的对接,上到一个新的台阶上。

2、打造超级单品,缩短价值链

裴成辉认为,餐饮企业要冲破产业链壁垒,就必须要缩短自己产业链范围,餐饮的生态非常成熟了,我们没有必要艰难地做每一个环节,而只需要做最强的那一点。

在易淘CEO张洋看来,超级单品的趋势化重要表现在三个方面,第一是产品研发的标准化;第二是产品生产的工业化;第三是产品销售的零售化,比如老干妈。

3、利用好新媒体

红餐网创始人陈洪波则认为,餐企要发展,利用新媒体这一渠道也至关重要,他表示可从四个方面来实现这一点:

第一,餐饮老板要重视互联网和新媒体,管理层要引入有新思维的年轻人。第二,有一定规模的餐饮企业,要建立企划部,招揽专业的企划人员。第三,内力和外力并用:餐企要用组合拳策略,做扩散式传播,做好自身微信号、微博等自媒体的同时,要利用外部媒体,包括区域化的自媒体和行业媒体、新闻门户等,做到内外兼顾。第四,要充分利用互联网的特点,做好互动和大数据分析。

4、打造智能餐饮

企业之间本质的竞争是生产效率的竞争,易淘CEO张洋表示,这需要打造智能餐饮,提升人效。

他称,移动互联网是去中介化,去人员化,这就是我们讲的智能餐饮。它的趋势是供应链平台化和业务与收入的增值化。一个餐饮企业互联网化之后,用户是全线上制的,这时候和京东没有区别。

5、借力新金融

餐饮企业要发展,离不开金融的支持,筷来财CEO李宏文认为,这是一个互联网的时代,也是一个共享经济的时代,更是一个资本的时代。但不管是什么样的时代,必定要面临一个大的不可更改的趋势,就是这六化。

即在餐饮的角度上来讲,可以看到的是大众化、品牌化、连锁化,这是不可更改的社会消费的发展趋势;而工业化、标准化、资本化,是我们面对餐饮产业,不得不面对的一个在金融上要改变的趋势。

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