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资讯 > 干货 > 第一餐讯 | 披着外套的“伪巴氏”牛奶
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第一餐讯 | 披着外套的“伪巴氏”牛奶

原创 时间:11-20 21:32 阅读:12846次 来源:第一餐讯

摘要:最近,有一款热销的韩国延世原装进口牛奶在电商平台上打着“巴氏奶”的招牌销售,但是,销售人员却明确表示该产品系高温杀菌乳。可是,巴氏杀菌由于其加工温度较低,能够最大限度地保持牛奶的风味和营养成分。这一个高温,一个低温,到底是巴氏奶还是常温奶?

最近,有一款热销的韩国延世原装进口牛奶在电商平台上打着“巴氏奶”的招牌销售,但是,销售人员却明确表示该产品系高温杀菌乳。可是,巴氏杀菌由于其加工温度较低,能够最大限度地保持牛奶的风味和营养成分。这一个高温,一个低温,到底是巴氏奶还是常温奶?

笔者作为消费者,实在是丈二的和尚——摸不着头脑。但是,行业专家出来说话了,他们表示,这些奶制品很有可能是采用了高温灭菌技术后进行了低温的储藏,也就是说,他们看起来是低温奶,实则是“伪巴氏”。

虽然,电商平台上的进货渠道多种多样,未必每一个卖家都熟悉产品背后的技术,但是拿巴氏奶的概念打招牌,本身就是对消费者的忽悠。如果将不是巴氏奶却包装成巴氏奶的错误行为归咎于电商卖家,那么这一款进口牛奶明明采用了高温灭菌技术,为何还要在运输、销售过程中做冷链处理呢?

有专家表示,韩国延世有可能采用了超巴氏的UP技术。UP是指在超高温度下瞬间杀菌,然后迅速进行冷却,保质期可达20-30天。但是,这一技术与巴氏奶低温灭菌是完全不同的工艺,产品中的活性营养物质也有所不同,因此也只能被称为“伪巴氏”。

我们都知道,民以食为天,食以鲜为本,新鲜的才是最好的。但是,市面上这么多种类的巴氏奶,究竟是不是新鲜的巴氏奶呢?还是披着巴氏奶的外衣,其实是普通的常温奶?

笔者查阅相关资料得知,巴氏奶是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,又称为鲜奶、低温奶。它的特点是采用72-85℃左右的低温杀菌,采用这种灭菌方法能最大限度的保持鲜牛奶的营养含量和良好口感。真正的巴氏奶不含任何添加剂,营养丰富,人体易吸收,为消费者首选。

那么,怎样判断巴氏奶的真伪呢?

目前,国内外优质的“巴氏奶”,几乎都是小半径供应,这就要求牧场和工厂尽可能靠近市场。另外,因为它的产品包装一般都比较简单,产品货架期短,而且运输过程中全程都需要冷链系统,所以,巴氏奶的保质期一般较短。

笔者提醒广大消费者,一定要多了解一些奶制品的相关知识,不可盲目信任进口奶制品。在购买“巴氏奶”时,一定要参考巴氏奶的特点,尽量选用新鲜、口感好的品牌“巴氏奶”。如果像韩国延世原装进口牛奶这样只是在运输方面采用低温处理,还不如选购一些国产的巴氏奶。

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干货 牛奶 巴氏
第一餐讯 | 披着外套的“伪巴氏”牛奶
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